ΞΥΔΙ........

[street]

βαλε τσιπουρο ανεφ καλης ποιοτητας και τελος


το ξυδι το βαζουμε στην φακη

[DGeorge]

...Γιατί να είναι συμπυκνωμένο το ξίδι;;;;;;χημική αντίδραση θα κάνεις;

ΚΑΛΗΜΕΡΑ
εχουμε ενα απλο ξυδι πως μπορουμε να αυξησουμε τα οξεα του? υπαρχει τροπος?.....

Φίλε, συνονόματε, IRF, υποψιάζομαι, ότι είτε αγόρασε (ποσότητα), είτε του χάρισαν (ποσότητα) πολύ αραιωμένου ξυδιού, κι έτσι ο φίλος "απορίες" ρωτάει μπας και το 'φέρει στα ίσια του', χωρίς να του χαλάσει τη γεύση, ή την ποιότητα...
Από την άλλη μεριά, μπορεί στα σπλάχνα του Site, να υπάρχει ένας αναπτυσσόμενος/αναδυόμενος Boyle, ένας Lavoisier. ή ένας Mendeleev
Ποτέ δεν ξέρεις...

[aporiess]

xaxaxa κανω ενα πειραμα και μια σκεψη πανω σε αυτο το οποιο το θελω οικολογικο. Δεν μπορω να πω πριν το κανω. Δεν ειναι για κατι κακο παντως αλλα ουτε και με ενδιαφερει η γευση του.
Αν προσθεσω ξινο στο ξυδι θα αυξηθει η οξυτητα του?

[p.gabr]

Όσο απλό ακούγεται ,το ξύδι είναι πολύ δύσκολο να γίνει καλό εάν δεν πέσει χημεία.
Και εγώ χρόνια τώρα κάνω αλλά λίγες φορές πετυχαίνει και εκτός αυτού και πολύ γρήγορα χαλάει.
Τώρα φέτος τι θα μου κάτσει θα δείξει, από μυρωδιά καλά πάω πάντως.

[leosedf]

xaxaxa κανω ενα πειραμα και μια σκεψη πανω σε αυτο το οποιο το θελω οικολογικο. Δεν μπορω να πω πριν το κανω. Δεν ειναι για κατι κακο παντως αλλα ουτε και με ενδιαφερει η γευση του.
Αν προσθεσω ξινο στο ξυδι θα αυξηθει η οξυτητα του?

Το ξινό είναι κιτρικό οξύ, θα αυξηθεί αλλά εξαρτάτε αν θέλεις οξικό η κιτρικό κλπ.
Μπορείς να βάλεις και άλλα οξέα αλλά πρέπει να ξέρεις τι θέλεις.

[DGeorge]

....Μπορείς να βάλεις και άλλα οξέα αλλά πρέπει να ξέρεις τι θέλεις.

Φίλε απορίες, αυτόν από τα Βόρεια, να τον προσέχεις!! Έχει πολύ δίκιο! Προς Θεού, με Θειικό, Υδροχλωρικό, και Νιτρικό (καθαρά) οξέα δεν 'παίζουμε', αν δεν έχουμε καλές γνώσεις Ανόργανης Χημείας!
Υπάρχει κίνδυνος αυταναφλέξεων, εκρήξεων κλπ.
Δεν διανοούμεθα, καν, να ρίξουμε λίγο νεράκι σε πολύ θειικό οξύ!! Πολύ ΜΠΟΥΜ!!! Το αντίθετο γίνεται!! Ρίχνουμε (και πάλι σιγά-σιγά Θειικό οξύ σε πολύ νερό!!
Εννοείται, ότι όλα αυτά τα οξέα, κατάλληλα αραιωμένα, έχουν γεύση λεμονιού, ξυδιού, κλπ.
Όμως αυτό το 'ζητούμενο' θα πάει σταδιακά, βήμα-βήμα, και δοκιμάζοντας το αποτέλεσμα του κάθε σταδίου. Αν, για παράδειγμα, ρίξεις μιαν ελάχιστη σταγονίτσα, από το προϊόν του όποιου σταδίου σου, πάνω σε πολύ λεπτό χαρτομάνδηλο, θα καταλάβεις -αμέσως- αν μπορεί να σου κάψει τη γλώσσα, ή όχι! Όταν γίνει ακίνδυνο, τότε μπορείς (και πάλι 'με σεβασμό', και σε ελάχιστη ποσότητα, θα μπορέσεις να 'γευτείς' το αποτέλεσμα του έργου σου.
Με αυτό το σύστημα, θα συνιστούσα να προχωρήσεις, μέχρι να φτάσεις στο 'ποθούμενο αποτέλεσμα'!
Στο μεταξύ, μπορείς να μαθαίνεις και από το Internet τι υλικό είναι αυτό που χρησιμοποιείς (Τι ιδιότητες, τι δυνατότητες καλές ή κακές έχει) και ανάλογα να προχωράς.
...Ξέρεις... Η Φύση δεν ρίχνει και πολλές προειδοποιητικές βολές... Η τρίτη; ...Η τέταρτη μπορεί να είνα 'στο ψαχνό'
Σ'τα λέει Φυσικός, ο οποίος -κι ο ίδιος- αδιαφόρησε για τις προειδοποιήσεις της Φύσης (πήραν φωτιά όλα μου τα ρούχα! ), όπως επίσης έχει δει κι άλλους να δέχονται τα αντίποινα για την αντίστοιχη/ανάλογη αδιαφορία.
Εννοείται, ότι είμαι στη διάθεσή σου, αν, όταν, και όπου μπορέσω να βοηθήσω!

[leosedf]

ΦΠρος Θεού, με Θειικό, Υδροχλωρικό, και Νιτρικό (καθαρά) οξέα δεν 'παίζουμε', αν δεν έχουμε καλές γνώσεις Ανόργανης Χημείας!
Υπάρχει κίνδυνος αυταναφλέξεων, εκρήξεων κλπ.

Έχω Θειικό 98% σε μπουκάλα μέσα και δυο λίτρα 70% νιτρικό.. Άσχετοι...

[p.gabr]

Και κάτι άλλο δεν ξέρω αν είναι αλήθεια ή ψέματα
Η χημικός που πηγαίνω το κρασί, σε ερώτηση μου για μαγιά ξυδιού μου είπε ότι είναι δύσκολο να βρεθεί και την έχουν λίγοι και ειδικοί.
Πληροφοριακά τώρα , είχα δει σε ένα εργοστάσιο και να σας πω πως ήταν.
Ήταν μικρά ρολά από φλούδα ξύλου πέντε έξι σπείρες , στο μέγεθος παλάμης κλειστής. !!!!
Τον ρώτησα να πάρω λίγα απ αυτά που πετούσαν και μου είπε ότι έχει ψοφήσει ο μύκητας δεν κάνει για τίποτα.
Ότι και να λέμε το ξύδι είναι ένα ζωντανό πράγμα που κάθε μέρα είναι διαφορετικό. Τώρα αυτοί που το συσκευάζουν για να παραμένει ίδιο κάτι θα πρέπει να ρίχνουν στο τέλος για να ψοφάει η ζύμωση.

[agis68]

εγώ φτιάνω ξύδι από κρασί χρόνια τώρα. Απλά μαζεύω κρασιά καλά γύρω στους 14 βαθμούς (δικής μου πάλι παραγωγής -αρωματικά) και κατεβάζω τους βαθμούς με αραίωση με νερό. Μια λυση είναι η χρήση άβραστων μακαρωνιών ώστε να πάρει τη μαγιά που θέλουμε. Αν έχουμε από παλία κρασιά κατακάθια σε βαρέλι τα παίρνουμε και φτιάχνουμε πάλι τη μάνα...βασική προυπόθεση καλός αερισμός και το νερό όχι βρύσης αλλά πηγής χωρίς χλώριο....

[DGeorge]

Έχω Θειικό 98% σε μπουκάλα μέσα και δυο λίτρα 70% νιτρικό.. Άσχετοι...

Κωνσταντίνε μου, αυτά, που μας παραθέτεις, δεν κάνουν ban-boom όπως από το 'όπλο' του Γιάννη Λέπουρα. ...Αυτά κάνουν κανονικό bam-boom!
Ξέρεις, φαντάζομαι, πόσο εύκολα φτιάχνεις νιτρογλυκερίνη (Νιτρικό οξύ και γλυκερίνη)! Φαντάζομαι πως θα γνωρίζεις πόσο εύκολα εκρήγνυται κάνοντάς τα, όλα γύρω πτνα!!!! Οπότε, θέλω να φαντάζομαι, ότι έχεις αρκετές γνώσεις, για τον χειρισμό τόσο επικίνδυνων υλικών!

...Ότι και να λέμε το ξύδι είναι ένα ζωντανό πράγμα που κάθε μέρα είναι διαφορετικό. Τώρα αυτοί που το συσκευάζουν για να παραμένει ίδιο κάτι θα πρέπει να ρίχνουν στο τέλος για να ψοφάει η ζύμωση.

Φυσικά και είναι ζωντανό πράγμα το Ξύδι, όσο είναι το Κρασί, η Μπύρα, το Ψωμί, και ό,τι -γενικά- παράγεται από κάποιου είδους μύκητα... Διότι, απλώς, ο ίδιος ο (κάποιου είδους) μύκητας είναι ζωντανός οργανισμός!