Κατασκευή Θερμομονωτικού Θαλάμου Ζύμωσης με Peltier
0
Καλησπέρα σας, είμαι ερασιτέχνης ζυθοποιός, σε πολύ αρχικά στάδια γνώσης όμως. Κάθε παρτίδα που μαγειρέυω, όλο και κάτι νέο μαθαίνω και όλο κάποιο λάθος διορθώνω. Μέσα σε αυτό το πλαίσιο διαρκούς μάθησης σε αυτό το χόμπι, δημιουργήθηκε η ανάγκη για ένα πλήρως ελεγχόμενο, θερμοκρασιακά χώρο, θάλαμο ή ένα κουτί ας πούμε όπου θα μπορώ να πετύχω απόλυτα σταθερές θερμοκρασίες. Το γλέυκος, το μείγμα δηλαδή βύνης, λυκίσκου, μαγιάς και νερού θα πρέπει να μείνει σε μια σταθερή θερμοκρασία για ένα συγκερκιμένο χρονικό διάστημα ώστε γίνει η διαδικασία της ζύμωσης.
Το μείγμα αυτό, γύρω στα 40 με 42 λίτρα το βάζω σε έναν ανοξείδωτο κάδο χωρητικότητας 50 λίτρων. Η κατηγορία μπύρας που φτιάχνω θέλει σταθερή θερμοκρασία ζύμωσης 16 βαθμούς κελσίου για τις πρώτες 5 ημέρες και 18 βαθμούς κελσίου για άλλες 25 ημέρες, συνολικά η ζύμωση διαρκεί ένα μήνα. Αυτό είναι το ιδανικό και φυσικά δε το έχω πετύχει μεχρι τώρα λόγω το ότι είμαι ''όμηρος'' της θερμοκρασίας δωματιού με αποτέλσμα η ζύμωση να γίνεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες και η γεύση να μην είναι η σωστη με πολύ απλά λόγια.
Στο εμπόριο υπάρχει η λύση, λέγεται ψυκτικός θάλαμος ζύμωσης αλλά το κόστος δεν είναι απλά απαγορευτικό, ξεπερνάει το μπατζετ που διέθεσα για την αγορά όλου του εξοπλισμού μου.
Υπάρχουν διάφορες λύσεις τύπου diy στο ίντερνετ όπως αυτή στις εικόνες που έχω ανεβάσει και αυτή είναι και η ιδέα που θα ακολουθήσω. Η διαφορά είναι ότι στη συγκεκριμένη κατασκευή, η μεταβολή της θερμοκρασίας γίνεται με μπουκάλια πάγου και κάπως στο φλού ένας θερμοστάτης βάζει σε λειτουργία ένα ανεμιστηράκι υπολογιστή. Θέλω να φτιάξω ακριβώς το ίδιο με στοιχεία Peltier, όπου ο αισθητήρας θερμοκρασίας(probe) θα βρίσκεται μέσα στο ανοξείδωτο δοχείο, βυθισμένος στο μείγμα και από αυτή τη θερμοκρασία θα σετάρω τον θερμοστάτη. Για το κουτί θα είναι κατι ανάλογο με τις φωτογραφίες μόνο που η μονωση δε θα αποτελεί το δομικό υλικό αλλά θα βρίσκεται σε ξύλινο κέλυφος.
Δυστηχώς όμως οι γνωσεις μου σε ηλεκτρονικά δεν είναι τόσο δυνατές. Θα ήθελα λοιπόν να μου πείτε τη γνώμη σας για τη κατασκευή, τις ιδέες σας ακόμα και την διαφωνία σας. Επίσης τι μονάδες peltier να αγοράσω, τι ψύκτρες, πόσες και τι τροφοδοτικό χρειάζομαι.
Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.
ferm chamber.jpg20180927_182549.jpgFerm_Chamber2.jpg20180927_182542.jpg
Απάντηση με παράθεση
Αρχικό μήνυμα από Brewer
